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照烧鸡腿饭(5/10)
全上一张用料全家福,是不是用料非常少,我们的目的就是要用最简单的食材做出最美味的菜肴。
鸡腿肉剔骨、洋葱切丝备用;小窍门:使用剪刀对鸡腿进行剔骨比用菜刀剔骨更方便哦。
将糖、生抽、老抽、蚝油、料酒按照2:2:1:1:1的比例进行混合后,给鸡腿肉做一个“马杀鸡”,略加揉搓入味,腌制15分钟以上。(因料汁中酱油较多,故不需要再额外加盐)
腌制期间将西兰花、胡萝卜改刀,分别焯水。
注:一定要使用油盐水(水开后加油加盐),这样可以保证蔬菜焯水后色泽鲜艳。
不粘锅中加入少量食用油(因鸡腿皮高温后会出油,无需加入太多食用油),中火将油烧至4成热,将鸡皮一面向下放入锅中煎制5分钟左右,鸡皮煎至焦黄发脆;
翻面将鸡肉一面再煎制5分钟,锅内加入切好的洋葱丝、腌肉用的料汁,加水没过鸡肉,烧开后,转中火炖煮15-20分钟;
煮至八成熟时将鸡腿肉取出切块,再放回锅中继续炖煮5分钟左右,大火收汁至浓稠,照烧鸡腿肉即可完成。
取大盘将西兰花、胡萝卜进行摆盘装饰,加入米饭、切块鸡腿肉,再将炖肉的汤汁浇一勺在米饭上,啧啧啧,一份色香味俱全的树版照烧鸡腿饭就大功告成。吃上三碗都不过瘾呢,减肥的朋友慎入啊。
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