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圣诞面包潘妮托尼#安佳烘焙学院#(14/17)
酵头材料混合。
拌匀后室温发酵4个小时，冷藏过夜。
果干用适量朗姆酒浸泡一夜备用。
制作面团前一个小时取出酵头恢复至室温。
安佳无盐黄油事先室温软化。 这款面包属于高油脂面包，一定要选择品质好的黄油，成品才更香软。 这里用的是安佳无盐黄油，品质自然不用说，做面包的不二之选。
除水、黄油、果干以外，其它面团材料混合。
搅拌至没有干面时，慢慢加入水。 这里水的用量是大约值，要根据面团状态添加。 加水后，继续揉面团。
面团揉至光滑，加入软化的黄油，继续揉面。
待黄油基本和面团融合后，加入果干。
将果干均匀揉进面团后，将面团放入盆中，加盖保鲜膜，室温醒发40分钟左右，醒发至大概二倍大即可。
模具里铺油纸防粘。
醒发好的面团平均分成八份，滚圆，放入模具中。 这里大概一份面团130g左右。 温度35度左右，湿度75%左右醒发至模具八分满。
醒发好的面团上涂一层蛋液。
用剪刀剪出十字，上面洒杏仁片。
烤箱160度预热，烤30分钟左右。 出炉脱模晾凉。
晾凉后密封保存3天左右，味道最好。
融合了各种果干的香味，面包非常好吃。