1.处理肥羊卷。 肥羊卷膻味稍重，所以先将其过热水抄一遍，一分钟内捞出。

2.准备底汤。 如果家里有肉汤鸡汤等高汤更好。这次我选择的是清汤。西红柿划十字，下开水里烫或者煮，去掉皮。然后切碎，方便熬出浓郁的西红柿底汤。

3. 开炒 冷锅热油，翻炒姜蒜末和小米椒半分钟左右，下西红柿碎翻炒，时间稍久一点（冬季西红柿基本大棚产物，基本属于催熟型的，炒的久一点才能把西红柿汁水炒出来，才能有酸甜味）翻炒三分钟左右加清水（或高汤）同时放入洗净掰开的金针菇。等底汤开了，将焯过水的肥羊卷放进去。开盖煮熟为止。如果汤汁仍然不够浓稠，可放写番茄酱调和。最后出锅前加盐，黑胡椒和葱花小米椒装点即可。