搅拌肉馅，炸成肉丸。
把马蹄捣碎加入肉馅，入蛋清、花雕、蚝油、酱油、葱姜末、少许盐，搅拌。用花椒水搅拌成肉糜状，下油锅炸至5成熟。捞出放至一边。
调制酱汁。
蚝油、生抽、醋、糖、淀粉、水。调制在一起备用。糖要两大勺、醋多一点，酱油少一点，根据个人口味酌量添加。盐可以不放。
木耳热水焯一下，青红椒切好，葱蒜切好备用。
复炸。
将丸子再次放入油锅，复炸一次。这样丸子才会焦脆。
焦溜丸子。
油锅坐热，放入之前切好的葱姜。爆香放入木耳青红椒，翻炒几下放入调制好的酱汁。等酱汁变粘稠放入丸子。丸子沾上酱汁即可出锅。
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