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玉米面菜团子(8/15)
把玉米面放入盆里,加入2.5克小苏打
一点点倒入清水,一边倒一边用手拌成团,最后揉均匀
卞萝卜洗净,去跟,擦成丝,放入3克盐,拌均匀,稍微腌两分钟,攥出水分,可以稍微切几刀,也可以直接做馅,但不要切太碎,馅太细小了,不好吃 大葱切成葱花
把萝卜馅放入大碗里,加入葱花、十三香、盐、生抽、花生油、香油,拌均匀即可
取一块面团,(70克),搓均,揉成圆 准备一碗清水,包的过程中面子粘手时,沾一点水就可以了
把圆团在手心了按成薄圆饼
放入调好的馅
用两只手捧着,一边转一边收口,转时还要一边把底下、四周的面往上推挤
收转变小后,变换手法,放到虎口位置,右手攥着,左手大拇指在上面,四个手指下面托着,这样那还后,两手一边转一边收口
一边转一边收口,这是口收小后的照片
口越收越小,最后完全包上就好了
收好口,团圆就好了
蒸锅放水,铺上湿屉布,一边包一边放到屉上,开锅上汽后,转小火蒸20-25分钟
蒸熟了!
出锅菜团子