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茄汁鲅鱼(1/8)
鲅鱼泡水里解冻，切掉头，剪开肚子把里面的被脏处理干净
西红柿去皮、切丁，葱姜蒜切好备用，鲅鱼沥干水，用厨房纸吸干多余水分
鲅鱼撒上淀粉，把淀粉抹匀备用
不粘锅热锅温油，小火煎鱼3分钟左右
两面煎到金黄，出锅沥干油备用
热有锅爆葱姜蒜、八角，放入西红柿翻炒，炒成酱状放入番茄酱、糖，少量盐和酱油
加入水，放入鲅鱼，水和鲅鱼平齐或者没过，大火煮沸转小火，大概15分钟后汤汁变少，开锅大火收汁
出锅可撒些香菜点缀