带鱼洗净剪成大小适中的带鱼段

沥干水分，鸡蛋打散，热锅凉油，带鱼段蘸鸡蛋液，下入油锅，煎至两面金黄，盛出备用（这里用鸡蛋液的主要目的是基本上不崩油，鱼也不会散，如果不喜欢用可以忽略，直接煎也ok）

调碗汁，盐，十三香，酱油，料酒，耗油，糖，适量水，煎鱼的油倒掉，重新起锅，不放油，把煎好的鱼放入锅中，倒入调好的碗汁，开火，直至收汁，喷入白醋（我家由于不喜欢姜蒜，所以都没放，可以在最后一步炖时加入姜蒜）

成品出炉，味道真的很赞哦