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海苔芝麻牛肉松(20/27)
主要食材就是这些，调料忘记在这里拍了。
将牛肉泡在水里20分钟，中间换两三次水，主要是为了泡出血水。牛肉切成小方块，不要太小，煮的时候会缩水。拇指肚那么大就可以。
牛肉和葱，姜放砂锅，加水，我加的水比较多，因为我要煮两个小时，中间不能添水。
水开后撇去浮沫，牛肉的血沫特别多，
炖煮牛肉过程中可以把生的白芝麻放在炒锅内小火炒熟，以听到清脆的噼啪生为宜（声音小，所以别开抽油烟机，不然听不到），关火。
芝麻盛出晾凉。
晾凉的芝麻擀碎，擀碎的芝麻真的特别香。芝麻为什么要多此一举擀碎？主要是芝麻的外壳很硬，宝宝的牙齿咀嚼能力有限，吃芝麻拉出来还是芝麻
海苔剪成小片片。
牛肉捞出，稍微晾晾。
装保鲜袋擀一擀，主要为了让牛肉的纤维松散。
擀完这样。
最浩瀚的工程来了。徒手撕肉。把片比较大的肉肉，撕碎碎。
费尽半生功力的成果。
随便剃下来的筋膜。
倒平底锅里划拉散。
划拉完。事实上我觉得没啥变化。此步骤可以省略。
上破壁机点动搅拌打碎。第一次打肉有水汽，不是很好打，容易卡主不转。
别灰心倒平底锅里。
加糖这么多。
宝宝酱油，一勺。
盐这么多。
翻炒，一定小火。翻炒翻炒翻炒，青烟袅袅的。
倒入破壁机二次打碎。这次里面可以加入海苔了。点动，几下就可以了。比较干的肉松很好打。
是不是很像样了。
撒芝麻，开火，小火继续翻炒。翻炒，这次没多少青烟了。关火。晾晾。
就是这个美腻的样子。
凉透之后装瓶密封保存，尽快吃完。不要超过半个月。因为不含防腐剂