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圣诞蛋糕#红丝绒草莓蛋糕卷#【甜蜜配方】(7/20)
按配方称好全部材料，粉类过筛，4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留一个全蛋和4个蛋黄在一起
牛奶，玉米油加入奶锅里，加热至沸腾，离火
在奶锅里加入过筛的面粉，红曲粉，迅速搅拌均匀
待面糊晾凉至50度左右，分次加入蛋黄和一个全蛋液，拌匀
蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡
蛋清打发的状态，拉出大弯勾
三分之一蛋白加入到步骤的面糊里，翻拌均匀，注意不能画圈搅拌，以免消泡
把全部蛋白和面糊搅拌均匀
用28×28烤盘，铺上油纸或油布，烤箱预热165度
把混合好的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻刮平，震出大气泡
放入烤箱，烤20-25分钟，如果想正卷烤的时间相对长一点点，表皮足够干一才不容易掉皮
出炉放在晾架上，揭开油布放晾，下面垫油纸
200g淡奶油+20g细砂糖打发至9分发
打发好的淡奶油
在紅丝绒蛋糕上抹上奶油，放上自己喜欢的水果，卷起来
卷好用油纸包好，放冰箱冷藏至少半小时以上定型
再打发200g淡奶油+20g细砂糖用于装饰，如果不装饰表面可以忽略这一步，定型后就可以直接开吃
这是定型好的蛋糕卷，为了更好看，我把左右两端切掉一点，这样可以看到中间的奶油和水果
成品图
成品图