简单好吃的自卤肥肠加爆炒(
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肠子翻里面用厨房剪刀剪掉杂物和多余油质,内外层用实用油少许反复搓,流动水冲干净。切二十厘米左右几小段,锅烧开水放入洗净大肠段、姜片、料酒、花椒粒(去除肠膻味)。
焯水后的肠子捞出用水冲净,放高压锅内加桂皮、八角、花椒、盐、冰糖、生抽、老抽、少量水没过肠子即可。高压大火三十分钟(我这是高原,平原估计十到十五分钟即可)
捞出卤好肠子切小块,青红椒洗净切块。锅热油先放青红椒翻炒五成熟加少许盐入味(盐不用多,肠子已入味的,而且有卤汁),再加入切好的肠子,加入一小勺锅内卤汁,炒好关火出锅。色香味俱全!