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大黄果酱(2/4)
新鲜的大黄是长这个样子的!看起来很像红色的芹菜,但不能以貌取菜啊
去头去尾之后像切芹菜一样切掉小段,放入锅中,加入适量水、冰糖或者白砂糖、几滴柠檬汁。大火煮到沸腾后立即转入小火慢熬。如果喜欢浓郁的风味可以加入适量红葡萄酒和肉桂粉(我是不喜欢去皮的,因为看烘焙比赛中的选手都是喜欢皮中的大红色,用作天然色素把蛋糕也做成红色)
小火煮大概几分钟就变为非常浓稠的果酱了,如果想做派馅可以不煮这么久。
果酱成品,可以放入小瓶中,拌酸奶吃非常好吃。非常像炒红果的味道。也可以拿来进一步做甜品的调色调味。