步骤开始之前，先啰嗦啰嗦……
上面的面团材料只是个大体比例，尤其是水的添加，请大家根据自己的面粉酌情增减，最后的面团成团不粘手就行了。
相对于烫面来说，这个方子确实简单好操作，笨丫操作了一次就喜欢上了。
面盆里加少许温水（实在懒的话，凉水也可以），加2、3克酵母融化，然后加入面粉和成不粘手的面团，静置十几分钟就可以各种操作了。面团和好，静置的时候你可以去准备其他的事情，十几分钟后再回来揉搓切小剂子，擀皮，可以直接烙成饼皮卷菜吃。或者包入馅料烙馅饼、盒子。
下面简单介绍韭菜鸡蛋哈饼的制作，供大家参考。
盆里加点儿温水，或者直接凉水也可以的，然后加1-2克酵母，一定要融化好，再加适量面粉，酌情加水调成不粘手的面团就可以了。面团和好后，放盆里盖盖子静置十几分钟就可以。
韭菜摘洗干净，控控水分。先搅散两个鸡蛋加点儿盐，入锅炒熟炒碎（锅热油热后倒入蛋液用筷子不停的在锅里搅动，鸡蛋就炒碎了，不需要再改刀。）
韭菜根部切细细的，韭菜叶部分切的稍微长一点点，不超过1厘米哈，待炒熟的鸡蛋凉了，加入韭菜，抓一把虾皮，加点儿盐，一点点酱油，适量食用油调味就好。
馅儿做好，面团也醒的差不多了。取一块面团揉一揉，搓成长条，切小剂子，再擀成长圆形就可以了。好多朋友说不会擀面皮，其实这个不同于饺子皮的制作，可以直接把小剂子压扁后，擀面杖在面皮上，上下左右的擀擀就可以了。
取一个面皮，放入馅儿，包起来就可以。要在锅里烙的盒子生胚，面皮的捏和要紧，捏和的边要适当大留一点。这样烙的时候就不会胀破了哦。
捏那种花边是这样的，从捏和部位的一角开始，向上折一下，然后依次一直是这样顺着边拧到上面就可以了。这个做法，文字表述好难
平底锅或者电饼铛加热，抹油待油热后，将有花边的那面先朝下码入锅里，中小火盖锅盖烙。你会看到盒子一会儿就鼓起来了，待一面焦黄再烙另一面也焦黄就差不多熟了哦。
出锅前一分钟可以不用盖盖子了，这样烙好的盒子皮儿比较干香。不喜欢这样口感的，装盘后加盖子扣着，稍微放置一会儿盒子皮儿就变湿软了。
同样的面团可以烙春饼皮或者说那种肯德基的老北京鸡肉卷的饼皮。只要你擀的面皮厚薄合适，做出来的饼可以很薄而且比较软。
ps：烙的时候不要时间太长，两个面皮中间抹油合到一起，锅里不加油，锅热放饼皮，中小火，一反一正，面皮鼓起就可以了。
还可以做葱花饼，面团揉的时候加盐，再擀薄，抹油加葱花卷成长卷再盘起来，最后再擀薄一点点，静置会儿再烙，做出来的的葱花饼香软有层次（烙饼的时候要加盖锅盖哦）。
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