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酥炸藕夹(8/17)
藕切成连刀片，如图，中间不可切断。
撒盐，腌半小时（否则包馅时易断）
制作糊：面粉七成，生粉三成
加入鸡蛋
加入适量水调匀
制作馅：肉馅先加盐，搅拌均匀，分三次加水，搅拌上劲，让肉馅吸水，变得嫩滑
加入一颗鸡蛋，搅拌均匀
加入生粉，搅拌均匀
加入姜末、葱花，拌匀
包馅：将肉馅夹入藕片
刮掉藕片边缘多出的肉馅。将半锅油加热至五六成熟
藕片挂糊
逐一放入锅中炸
炸熟后起锅（留一部分待用，剩余的晾凉冷冻储藏）
锅中少油复炸，
加入葱末、花椒粉、辣椒粉、盐，炒匀
装盘即可