新鲜的松露用牙刷轻刷去上面泥沙，厨房纸巾吸干水份，一部分切细丝，中间品相好的部分切薄片。把细丝松露放入打散的蛋液中（留少许细丝炒面用），蛋液里适当加点盐。
做蛋厚烧：平底不粘锅倒一层蛋液，在蛋液半凝固状态时，用木铲把蛋皮向一侧卷成卷状，堆在锅子一侧，在空出锅底又倒入蛋液，在二次蛋液半凝固状态时，将蛋卷向蛋液一侧复卷成大一圈的蛋卷……以此往复，卷成厚厚的蛋卷后，起锅凉一下，切成厚块。
做蛋厚烧的时候烧水，水开煮面，面不要煮太软，捞起备用。
在煮面的同时，一个锅子放黄油，捞起的面滤干水分，下锅加芝士粉、松露细丝、少许黑胡椒碎、盐炒一炒，喜欢吃干一点的可以小火多焙焙。本来是还想加点欧芹碎，结果给忘了。
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