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爆炒猪肝(0/5)
猪肝切薄片，加一勺淀粉，少许辣椒粉，少许胡椒粉，姜片，料酒，盐进行腌制15到20分钟
腌制期间切好小葱，葱白，葱叶分开放
锅内放油，放姜片，葱白炒香。
放猪肝大火翻炒，猪肝表面变色放两勺料酒去腥味，再放少许老抽增加颜色。期间动作要快，活力要大。
猪肝整体变熟，加鸡精起锅洒葱花。猪肝很快熟，翻炒过程一定注意大火快炒。否则猪肝变老就不好吃了。