生鸭肫用盐搓洗干净，锅里放两姜片放水把鸭肫煮至断生。捞出切片待用。

把大个的草石蚕对半切，小个可以不切，包装袋里的泡椒水不要丢了，留着待用！姜葱辣椒洗干净，姜切片，葱白切大段，葱尾切末，小米椒切圈。

热锅放油，放入姜.葱段.辣椒爆香，放肫片快速翻炒至变色，放入生抽酒料炒一分钟左右，再入草石蚕，继续翻炒，这时可把刚才留着的泡椒水倒入锅里煮几分钟，让肫片更入味！最后加入水淀粉收汁，起锅装盘，洒上葱末。就可以开动了，酸酸辣辣的。

草石蚕吃起来脆脆的，感觉和洋姜有点像。