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荠菜鲜肉生煎(4/8)
2碗面粉+一碗水的比例。酵母和泡打粉都一点点，和成面团后静置发酵。 肉馅用葱姜酒盐油，再加几个荸荠末搅拌，其间逐步少量加水。这次没做肉皮冻。 荠菜洗净焯水后切末，稍挤去水分，与肉馅和句不同匀。 面团切成小剂子，擀皮后包馅成小包子样，反过来放置。
不粘锅中加入少许油，将小包子排齐放入。中小火稍微煎2分钟后加水，水面齐生煎包一半高即，盖上盖中火煎，约7-8分钟。
水差不多收干时，洒葱花，加少量油，再盖上盖子，中小火煎4分钟。
洒芝麻，再小火煎2分钟。
一个个生煎包鼓鼓的，很可爱。
期间可观察底部是否金黄色。像这样的，就好啦。
上桌啦！皮薄底脆。
再配一碗鸭血粉丝汤，太赞了。