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蛤蜊烧鸡(6/13)
蒜去皮，姜切片，大蒜切段，青、红长椒切小段。
鸡翅中剁成两段，加适量料酒、姜片，腌制30分钟。
蛤蜊加盐浸泡2小时，用流水淘洗干净。
热锅下油，下姜片、葱段、蒜子爆出香味。
放鸡翅中段，翻炒至变色。
转大火，沿锅壁倒入料酒，激出香味。
转小火，倒入生抽2勺翻炒。
再入老抽1勺，调色。
再入老抽1勺，调色。
转大火，收汁至原汤量的三分之一，再倒入之前准备好的辣椒段。
放入洗好的蛤蜊，翻炒后盖上锅盖，焖煮片刻。
可以听见蛤蜊打开时发出的轻微的响声，待响声停止，开盖撒盐调味即可出锅。
“地鲜”加“海鲜”是绝佳的组合，焖烧过的蛤蜊释放出的鲜味和鸡翅中的胶原蛋白完美的融合，还有新鲜辣椒中的辣味调整，入口就能释放出无与伦比的美味。