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金鱼小饺子(8/21)
100g面粉加上约50ml的凉水和面 搅成面絮后,揉成光滑的面团
包上保鲜膜,开始醒面,醒一个小时
这时候准备肉馅 虾仁去虾线,切碎
先倒入肉馅
再倒入20g胡罗卜丁
再把虾仁倒入加生抽
再加少量盐,顺着一个方向搅拌均匀,备用
面板上撒点面粉,开始揉面
把面团揉成长条
再切成大小相同的剂子 这份配方大概可以切14个小剂子
开始擀饺子皮 拿一个剂子压扁,再用擀面杖擀出中间厚四周薄的饺子皮,先在饺子皮的1/3处放上肉馅
两边提起来捏紧
将饺子皮的前端提起来向上封口
旁边留点空隙,塞上豌豆,当作金鱼眼睛
用手压平后面1/3没有包馅的部位,做鱼尾
在鱼肚子上捏一下,让肉馅更紧实,肚子更饱满
用小叉子或者牙签,在扁平的尾部压出纹路
用剪刀在鱼尾处剪两刀,有点像个八字,摆好造型
小金鱼的造型基本OK啦
烧开水后,上锅蒸10分钟
出锅啦!香喷喷鲜嫩的金鱼饺子特别好吃哦!