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金鱼小饺子(1/21)
100g面粉加上约50ml的凉水和面 搅成面絮后，揉成光滑的面团
包上保鲜膜，开始醒面，醒一个小时
这时候准备肉馅 虾仁去虾线，切碎
先倒入肉馅
再倒入20g胡罗卜丁
再把虾仁倒入加生抽
再加少量盐，顺着一个方向搅拌均匀，备用
面板上撒点面粉，开始揉面
把面团揉成长条
再切成大小相同的剂子 这份配方大概可以切14个小剂子
开始擀饺子皮 拿一个剂子压扁，再用擀面杖擀出中间厚四周薄的饺子皮，先在饺子皮的1/3处放上肉馅
两边提起来捏紧
将饺子皮的前端提起来向上封口
旁边留点空隙，塞上豌豆，当作金鱼眼睛
用手压平后面1/3没有包馅的部位，做鱼尾
在鱼肚子上捏一下，让肉馅更紧实，肚子更饱满
用小叉子或者牙签，在扁平的尾部压出纹路
用剪刀在鱼尾处剪两刀，有点像个八字，摆好造型
小金鱼的造型基本OK啦
烧开水后，上锅蒸10分钟
出锅啦！香喷喷鲜嫩的金鱼饺子特别好吃哦！