切黄瓜——切成同等大小的圆柱体，中间对切，再切成条状。
腌黄瓜——将黄瓜放入无油无水的盆中，加入500克精盐进行腌制，每隔1-2小时将水倒出，腌制半天。
晒黄瓜——腌制好的黄瓜放在阳光充足的地方晾晒一天（半天也可以）。
做酱汤——将酱油，醋，冰糖，白糖，花椒，大料，味精倒入无油无水的器皿里，小火煮开，冰糖完全融化停火，晾凉备用。（晾凉后将花椒大料颗粒捞出）
腌制——将黄瓜，姜，蒜，白酒，红椒和杭椒放入无油无水的密封罐中，倒入晾凉的酱汤，放入阴凉处（最好冰箱内），静放。
熬汤——待5小时后将酱汤倒出，小火煮开，煮2—5分钟晾凉倒入密封罐中即可放阴凉处。此步骤重复2—3次。（熬汤主要是将黄瓜杀出的水通过熬制蒸发掉，可以长时间保存呦）
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