蛋白中分三次加入糖(第一次打出粗泡，第二次打至没有大的泡沫，第三次细腻时），打至湿性发泡即提起打蛋器有一个弯弯的尖角如图所示
取三分之一的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀。一定不要打圈！切绊！
15g可可粉，15g咖啡粉，80g面粉混合均匀，过筛加入混合好的蛋糕糊中
上一步混合好的蛋糕糊倒入八寸的容器中，摔几下震出气泡，烤箱预热，125°.25-30分钟，烤好后倒扣，凉后脱模
蛋黄打至颜色变浅浓稠，75g糖和75g水混合均匀煮成糖水，沸腾离火，缓慢贴边倒入蛋黄中，一定要边倒边搅拌，以免变成蛋花
吉利丁片2.5片，加凉水没过，泡软后，隔热水加热至融化。融化后液体和 奶油奶酪放入料理机中打至光滑无颗粒，倒入蛋黄糖水中
150ml淡奶油打发至可以画花纹，加入上一步溶液中，完成
先在八寸模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，铺平，再放入另一片蛋糕胚，倒入剩余慕斯液，放入冰箱中冷藏一夜
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