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柠檬乳酪挞(5/17)
擦出柠檬皮屑
软化黄油加糖拌匀
分三次加入蛋液拌匀
低粉，杏仁粉过筛后连同柠檬皮屑加入3，拌至无粉状，放案板上用刮板折叠压拌至融合，防止起筋。
保鲜膜包起压扁，冷藏。
泡吉利丁粉置一旁，奶油奶酪隔水软化
低粉、砂糖拌匀
淡奶油加热，煮沸后关火，慢慢倒入粉糖混合物，边倒边搅拌，分3次倒入软化的奶油奶酪中，拌匀。
分3次倒入蛋液，拌匀，过筛，倒入带嘴容器盖保鲜膜
加蛋液
擀皮，做挞壳，160度上下火，中层16分，根据状态调整时间，烤8分熟。
挤出柠檬汁36g，小火加热至冒热气，边上起小气泡。蛋液加砂糖拌匀。
柠檬水边冲入12边搅拌。倒回锅里小火加热，快速搅拌防结底，至浓稠，加入泡好的吉利丁粉拌匀至看不到。软化的黄油倒入，料理棒打至看不到黄油。
倒入奶酪糊六分满，中层，上下火140度14分
温度降低后填入柠檬奶油酱，抹平，冷藏。
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