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水嫩肉松蒸蛋糕(2/24)
低筋面粉过筛备用。
蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里，蛋黄放一小碗里。
牛奶加热到约80度。没有温度计的，中火煮到牛奶微沸几秒关火。
加入菜籽油，快速搅拌均匀。
倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀至无干粉。
加入蛋黄，快速搅拌均匀。
蛋黄面糊搅拌均匀成顺滑无干粉状。
蛋白里挤入几滴柠檬汁，加入盐。
加入三分之一细砂糖，低速打混合。
剩下的细砂糖分两次加入蛋白里，高速打发。
打发至提起打蛋头，有白色的直尖角即可。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。
再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌混合均匀。
最后加入肉松，稍微翻拌混合均匀即可。
倒入模具里，在平面上提起模具再放手几次，震出气泡。
模具表面包裹上保鲜膜。
大火煮开水，放入蒸锅里中小火蒸约45分钟。
时间到关火撕掉保鲜膜，震几下震出热气，倒扣在晾架上，凉了脱模。
这样便可以开吃了～也可以再加料稍微装饰下。
表面涂上沙拉酱或蛋黄酱。
抹开。
撒上海苔碎跟肉松。
切块，趁热吃最好吃～
松软水嫩，一口气吃了大半个，哈哈～