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纸杯蛋糕(7/7)
蛋黄蛋清分离
接着先用打蛋器打散蛋黄,再放入54克细砂糖,搅拌均匀,再倒入70克玉米油搅拌匀,又再倒入80克纯牛奶充分搅拌均匀,最后加入144克低筋粉再继续搅拌均匀 至无颗粒 ( 过筛低筋粉,不过筛烤出来的效果没那么好,会裂开)
用打蛋器搅匀蛋清,蛋清需要74克细砂糖,分三次放入,每放一次都要搅拌一下,最后搅拌至泡沫状能立起来即可。
搅拌均匀后,分三次加入蛋白霜,搅匀后倒入量杯中。
准备好纸杯,过克称,40g/杯,刚好16个纸杯,
入烤箱放至中层,上下温度180℃烤40分钟,(预热时间也加在里面了)即可
成品图