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可爱的佩奇果蔬卡通馒头(2/11)
酵母放入接近手温水中,静置5分钟化开,将水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成团,盖上保鲜膜,在温暖处发酵20分钟。
普通的大白馒头需要发酵到体积2倍大,撕开面团气孔呈蜂窝状。 卡通造型馒头发酵20分就可以,无需发酵成蜂窝状,造型时间很长,面团还在发酵,为避免过度发酵,要缩短时间。
取出面团排气,一边排气一边裹入干面粉揉,直到揉面团切开无气孔,这个步骤是馒头光滑的关键,必不可少。 大家用揉吐司手套膜的力气和方法去揉,像搓衣服一样,用力来回揉。
切开没有大气孔才是合格面团
擀成薄面片,用模具压成佩奇
如果没有模具可以用牙签扎出佩奇印,用刀切下来。
取15克面团,加入红曲粉揉成颜色较深的面团,擀成薄片,做佩奇的小红脸蛋和嘴唇。
取10克面团,加入竹炭粉,揉团,擀成薄片,用合适圆形裱花嘴切出眼珠,同理做了白眼珠。
用手搓一个细条做嘴巴,同理做鼻子
凉水上锅,旺火急蒸,蒸0分钟后关火,不开盖焖5分钟。 蒸馒头切记用最大的火,火小蒸出来的馒头夹生。蒸熟之后不要开盖,焖5分钟,否则佩奇的脸凹凸不平
这个是用刀切的。