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清真牛肉汤(6/6)
炖肉我们常用牛腩，肥瘦相间，比较香
切块，我每次做的相当于底汤，就是清水加一点香料，炖出肉香。不过多加入调料，这样保持肉的原味，也方便以后做各种料理。
凉水下锅，飞水去浮沫
牛肉变色后捞出，上电压力锅，加开水，加入香料，葱姜等。家里有什么香料就放什么就行，主要是牛肉的本味。
炖蹄筋的档位，三十分钟，我感觉比炖肉档位要炖的稣烂。没有电压力锅的伙伴用煤气，电饭锅，砂锅都可以，我们要的就是肉烂汤鲜
我们回族炖肉一般都是清汤，吃原味。当然根据伙伴自己的口味灵活操作吧，很简单。