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自制熏鱼(9/10)
大鱼去头洗净 切成1厘米厚的肉块
从中间在加一刀 方便炸
切好的鱼块洗净晾干水
准备一个大碗 倒入适量生抽,醋,倒着许盐,胡椒粉,适量料酒 一些葱姜丝 尝味道 味道稍微咸一点点 然后把每个块鱼块沾一圈放另外一个碗中
所有鱼都沾过汤料后放一边腌制2小时 如果放一晚上会更入味 中途记得翻翻生 腌制均匀
我是放置了一夜 颜色看着会深点
准备油锅 油一定要能够把鱼块全都淹没为止的量
放入鱼块 每块之间要保持距离 轻轻推动 一边炸的差不多了 再翻面 动作一定要慢不能太用劲 不然鱼块容易碎 等到两面炸至金黄就可以捞起来了
看着就好诱人 味道也特赞
外焦里嫩 骨脆肉香 真的是好吃的停不下来