鸭翅放在清水中浸泡出血水，再彻底清洗干净后捞出沥干水份备用！
鸭翅中加入玉米淀粉，料酒，生抽，蒜瓣，盐，生姜翻拌均匀腌制一晚上！
土豆削皮洗净切成1cm左右的片，放在水中浸泡！中途换几次水，去掉土豆里多余的淀粉！
浸泡好的土豆捞出彻底沥干水分，要不然炸的过程中会溅油！
准备好所需的调料:蒜瓣剥皮稍微拍一下即可，生姜切片，干辣椒切成段，花椒，八角，香叶，郫县豆瓣酱，肉蔻！
芹菜去掉叶子切成段，胡萝卜切成片，葱白切成段备用！
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸭翅，中火慢慢的炸！
锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，香叶，肉蔻，干辣椒小火炸出香味儿！
放入炸好的鸭翅翻炒均匀！(可以加入少许开水煮至鸭翅能够用筷子扎透即可，最后大火收汁儿！喜欢有嚼劲儿的可以省略此步！)
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