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波兰种吐司#安佳烘焙学院#(9/13)
将波兰种酵头的材料混合合无干粉即可，盖好放温暖处发酵
发酵至最高点，有明显的气泡，撕开里面有蜂窝网状组织
除黄油外，其它面团材料(包括波兰种)混合，揉至光滑后加入黄油揉到出现薄膜，收圆盖上保鲜膜放25～28度的环境发酵进行基础发酵
发酵至2～2.5倍大，取出来轻拍排气
称重均分为6份小面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团擀开成椭圆形，边上气泡拍掉
两侧向内折叠，稍微按压
擀长，宽度与吐司盒一致
从下往上卷2～2.5圈，依次做好
三个一组放入模具中
放入烤箱(不用插电)底部放一盘热水，凉了更换，发酵至七，八分满(我的发过了少少)取出模具与热水，预热烤箱
用刀片在中间划一刀，挤一条软化的黄油(可不放)
放入烤箱中下层上管160度下管180度烤35～40分钟，出炉后轻震脱模冷却即可