将鸡用牙签全身戳小洞，便于入味。然后放入水与盐100:6比例的盐水中浸泡1小时，使鸡肉在烤的过程中更容易出汁更嫩滑。
将浸泡好的鸡肉用厨房纸去水，用黑胡椒颗粒、盐、橄榄油，给鸡全身都按摩。
调烤鸡酱汁：3勺酱油，1勺老抽，2勺料酒，少许白糖。加入蒜末，姜末和香茅，再倒入适量蜂蜜。
均匀给鸡刷酱，生姜香茅等酱汁中的碎末塞入鸡体内，再加入些准备好的蔬菜，最后在鸡体内塞入一整颗柠檬。
烤箱200度预热10分钟，之后设置为180度，放入烤鸡托盘，每15分钟取出刷一次酱。
烤鸡过程中准备好要烤的蔬菜，先在锅中炒至半熟，在烤鸡肉1小时后，取出托盘将蔬菜放入烤盘中，再烤30分钟。
共需1.5个小时出炉。烤鸡表面看起来有点糊，但完全不影响香味和口感，香味扑鼻！太好吃了！！
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