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莜面蒸饺(6/7)
1、 将莜面和土豆淀粉混合均匀，先到入一半的水，混合好后，再到入另一半，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒25分钟左右
2、 将韭菜改刀，放盐，拌匀，使韭菜中的水分渗出，静止6～7分钟
3、 锅热后放入猪油，小火放入切好的蒜末，火一定要小，否则蒜容易糊，蒜变金黄色即可取出过滤
4、 锅中放油，油热后放入打好加入葱花的鸡蛋炒制
5、 把韭菜放入纱布，挤出水分，加香油，再把虾仁中加入蒜香猪油，糖、盐、料酒调味，最后同鸡蛋混合拌馅儿
6、 把醒好的面团分份，擀皮儿，包饺子
7、 蒸锅水开后，放入蒸8分钟即可