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莜面蒸饺(7/7)
1、 将莜面和土豆淀粉混合均匀,先到入一半的水,混合好后,再到入另一半,揉成光滑面团,盖上湿布或保鲜膜,醒25分钟左右
2、 将韭菜改刀,放盐,拌匀,使韭菜中的水分渗出,静止6~7分钟
3、 锅热后放入猪油,小火放入切好的蒜末,火一定要小,否则蒜容易糊,蒜变金黄色即可取出过滤
4、 锅中放油,油热后放入打好加入葱花的鸡蛋炒制
5、 把韭菜放入纱布,挤出水分,加香油,再把虾仁中加入蒜香猪油,糖、盐、料酒调味,最后同鸡蛋混合拌馅儿
6、 把醒好的面团分份,擀皮儿,包饺子
7、 蒸锅水开后,放入蒸8分钟即可