可可费南雪-学厨模具的做法_菜谱

所用材料：无盐黄油 78g、蛋清 83g、低粉 34g、杏仁粉 34g、可可粉 8g、细砂糖 60g

制作焦化黄油，将黄油（要100克）放入锅内，边加热边轻轻搅拌，煮至黄油变成茶色，将上层黄油滤出78克

蛋白中加入细砂糖，隔水加热至温热取出

用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖溶化，而不是打发；随后加入水饴，混合均匀即可

低粉、可可粉和杏仁粉过筛加入蛋白混合液中

用手动打蛋器充分搅拌顺滑到半流体的状态

将微温的焦化黄油倒入蛋糕糊中，搅拌均匀

将面糊挤入模具中

送入预热号的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟（温度根据自家的烤箱适当调节）

学厨模具超级好脱模，手轻轻一拔就下来了，美美的“金条”出炉了。是不是很棒

人生最美的时光就是约个闺蜜喝喝下午茶，来一盘美味的可可费南雪。