黄骨鱼莴笋汤的做法_菜谱

黄骨鱼和大葱洗净备用，莴笋和生姜切片，蒜切小。

热油锅，均匀洒少许盐在锅里，防煎鱼粘锅。将黄骨鱼和一部分生姜片一起放入锅里，注意溅油。半分钟鱼翻面，再过半分钟将锅倾斜煎鱼头，然后煎鱼尾。

大火加入冷水，水没过鱼就行，爱喝汤的多加水。将大葱打结放入锅里没过，加入一汤勺料酒，少量盐，将剩下的生姜片放入，盖上锅盖煮8分钟。

转小火焖煮5分钟，加入一小调料勺盐（放多就咸了，看个人口味，做菜要少放盐，淡了可以加，咸了可就没法了。）蒜，小火煮5分钟。（爱吃软熟的莴笋继续煮几分钟，别超过3分钟，不然夹不上筷子了）

下入莴笋叶子，加入味精，鸡精也行。适量胡椒粉（不爱吃胡椒味的可以不放。）拌匀即可出锅。