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美味辣鸭掌(8/9)
买的大鸭掌一包，骨头后面连着筋，这个筋很Q最好吃。鸭掌冷水一起下锅加姜片料酒焯水去腥味
准备花椒麻椒茴香桂皮香叶生姜大蒜郫县豆瓣酱小米辣
鸭掌煮开后清洗干净
锅里少许油，热锅冷油将所有材料下锅小火炒香，下郫县豆瓣酱小米辣炒出红油
倒入鸭掌略翻炒后放入糖料酒生抽老抽
加入开水没过鸭掌，大火烧开后转小火炖煮
煮至鸭掌入味，汤汁浓郁
鸭掌夹出来，用滤网将杂质过滤，然后将鸭掌泡在汤里更入味
已经炖的有点脱骨，很香的下酒菜