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红烧排骨(2/6)
1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨后捞起沥干水份。
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入冰糖，小火慢慢把糖炒化.
3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色
5.掺入热开水没过排骨，大火烧开后转至小火炖40分钟，汤汁还剩三分之一时大火收汁，待汤汁变浓时，加入盐起锅即成.
成品