冬瓜排骨(
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备好原料
排骨剁成块，倒入凉水，加几勺白醋泡15分钟，去腥味
冬瓜去皮，切成小丁
热锅下油，倒入排骨，煎至微黄，捞出后把油沥干，锅里留一点底油
倒入花椒、泡椒、豆瓣酱、姜、蒜、八角、干辣椒，小火翻炒出红油，再倒入排骨，加老抽，翻炒均匀
加热水和冬瓜，大火烧开后转小火炖30分钟，视咸度决定是否加盐，关火装盘
