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香辣醉花甲(2/5)
花甲处理:买回之后,用清水泡,加入一两滴香油,一些食盐,加速花甲吐沙,泡半个小时!
配材料:如图切配
干辣椒,花椒
制作过程: 1,花甲入沸水中焯水,加些许料酒,待水再次沸腾,即可起锅,滤去水分。 2,锅中倒入熟菜籽油,油稍多,三成热,下入姜片,干辣椒和花椒,小火慢炒,变色后加入豆瓣酱一勺,辣椒面少许(提色)炒香,加入小米椒,小青椒,蒜片,洋葱,翻炒。 3,入花甲,翻炒均匀,加入半碗水,加入十三香,食盐,大火烧开,小火慢煨5分钟,然后加入鸡精,味精,香油,花椒油,葱白适量,大火收汁,颠匀即可出锅!
装盘撒上葱花 挡不住的美食诱惑!