1，先把鸡处理好，洗净后去掉头尾，用细盐和料酒轻轻搓揉均匀，腌制一个小时，最好盖上盖子，防止鸡皮干燥。
2，腌制好的鸡，在肚子里塞入两根葱，同时也把鸡腿塞进肚子里。其中一张砂纸涂上食用油，包裹着整鸡，再用另一张砂纸把鸡完全包裹住。
3，海盐放入锅中煸炒片刻，直至微微发黄，有噼里啪啦的声音即可。
4，取黑乐砂锅一只，刚买回来的砂锅冲洗干净用抹布擦干（注意，用于烧烤的砂锅，必须是干燥的砂锅，因此不可泡洗），放入炒好的盐铺在底部，大概两指节高。
5，然后把包裹好的鸡放入砂锅中，再用剩下的海盐盖住。
6，最后盖上盖子，先大火烧十分钟，然后转小火焗五十分钟即可。
7，焗好的鸡最好让它再焖一会再揭盖，揭盖取出后，用麻油刷一遍表皮，即可食用。
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