酱爆猪肝(7/8)
猪肝有毒素 一般我都是早上买猪肝晚上煮 回家后洗一下就切片 泡水 水里面加点白醋 让毒素析出 到晚上煮之前要换3-5次水 而且每次换水都会再加点醋进去
换过3-5次水之后呢 生抽 料酒 淀粉腌制15-20分钟
切材料
水里丢几片生姜进去 把水煮开后 水龙头冲洗一下猪肝 再下开水里煮 看个人喜欢 嫩一点的变色再烫烫就可以捞出来了
控水盛出
把小辣椒 葱姜蒜先爆香 放青红辣椒洋葱
加生抽老抽白胡椒水淀粉猪肝 一起翻炒 快速出锅
完工！