食材：干贝 50克，姜2片，黄酒50毫升，水200毫升，葱段少许
1.净水浸泡15分钟至回软，去柱筋、杂质；
2.加姜片、黄酒、葱段、水，覆保鲜膜；
3.蒸锅上汽，旺火蒸制20～30分钟；
4.浸至自然冷却即可。
食材：金钩海米50克，黄酒适量
1.温水浸泡10-15分钟，洗净杂质；
2.入温水，加适量黄酒浸泡10-15分钟；
3.洗净沥干即可。
食材：干鱿鱼1只，小苏打10克，水1000毫升
1.清水洗净，冷水中浸泡2小时；
2.调制1∶100浓度碱水（视鱿鱼大小、季节温度调整碱水浓度）；
3.入碱水浸泡8～12个小时；
4.漂净碱味沥干即可（此法还适用于：墨鱼干）。
食材：蚝干200g，小苏打粉少许
1.温水加少许小苏打粉化开；
2.放入蚝干浸泡8～10小时；
3.漂净沥干即可（此法适用于：9-10成干燥的生晒蚝干）。
食材：蛤蜊干50g，黄酒适量
1.蛤蜊干用清水洗净；
2.加温水、适量黄酒，浸泡1～2小时即可（此法还适用于：蛏干、淡菜干）；
3.洗净沥干即可。
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