柠檬费南雪(
4
/13)
准备材料，2个鸡蛋只用蛋清，一个柠檬洗净后刨外皮
黄油放入奶锅中，小火加热至颜色变焦黄，关火
焦化的黄油过滤掉渣滓，待用
蛋清中加入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀，至糖基本融化
放入柠檬皮屑搅匀
低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀
面糊中分次加入融化的黄油搅匀
至黄油全部加入到面糊中，面糊呈现光滑细腻的状态
面糊装入裱花袋中，裱花袋前面剪一小口，面糊挤入烤盘中
此分量正好可以装满一盘费南雪，模具在台面上震几下
烤箱以上下火均180度预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右
到时取出模具，学厨模具脱模非常方便，在台面上轻轻一震，即可轻松脱模
成品图
