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香辣香锅蟹(9/10)
大螃蟹剁好加一点盐和白酒（料酒）腌十分钟，也不要太久嗯。我用的是两磅多一只的蟹，在超市让工作人员切成六块。别太小块，吃的时候感觉差一点。壳厚的地方记得要敲几刀。
裹上一些淀粉，不用裹很多。主要是裹露出肉的地方。
全部都裹好了淀粉。
热锅热油，将螃蟹倒入炸。刚下锅的时候会崩油，要小心。炸到蟹壳焦黄即可。不过我一般多炸一会儿，喜欢熟一些。
再换一锅油爆香葱姜蒜。
加入麻辣香锅底料，滚一会儿。
大螃蟹下锅翻炒。
之后加入青笋金针菇生菜。亦可加入香菇木耳等等，随个人喜好。
香喷喷出锅。
配上一杯酒。