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香橙蛋糕卷#柏翠辅食节-烘焙零食#(11/19)
橙子洗净切成2-3毫米薄片，橙子放入锅里加适量清水和30克白糖，将橙子煮至橙子白色部分变软透明，捞出沥干水分。（橙子糖水放凉备用）
摆放烤盘。
蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。
蛋黄，植物油和盐搅匀。
加入55克的橙子糖水搅匀。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌成无颗粒状。
蛋白里滴入几滴柠檬汁。
白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。
打至细泡时加一次糖。
打至有纹路时加最后一次糖。
打至偏干性发泡，有小尖角即可。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
将拌好的面糊倒入剩余蛋白霜，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
将蛋糕糊倒入烤盘，用抹刀抹平，手持烤盘轻震几下，去除气泡。放入提前预热160℃烤箱，中层上下火160℃，35分钟左右表面上色即可（具体时间根据自家烤箱脾气调整）
将烤盘取出震一下，倒扣在烤网上。趁热小心撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上，把蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以切开享用了。
成品。
成品。
成品。
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