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虫草花乌鸡汤(2/3)
把剁好的乌鸡肉洗净,冷水下锅,多放水,放两片姜,适量黄酒去腥;同时准备大枣、姜、桂圆、橘子皮和山楂。
把焯完水,撇去浮沫,捞出再用温水洗净放入另一个热水锅内(可加入焯过水的澄清部分,使汤更鲜美),加入姜片、枣、桂圆、山楂、橘子皮、黄酒和一滴醋。大火烧开,小火慢炖。 同时把新鲜的虫草花洗净备用。
小火炖20分钟左右捞出橘子皮和山楂干,40分钟加入虫草花,炖至虫草花熟就可以了,加入适量的盐和一点点白胡椒粉就可以食用了。