把剁好的乌鸡肉洗净，冷水下锅，多放水，放两片姜，适量黄酒去腥；同时准备大枣、姜、桂圆、橘子皮和山楂。

把焯完水，撇去浮沫，捞出再用温水洗净放入另一个热水锅内（可加入焯过水的澄清部分，使汤更鲜美），加入姜片、枣、桂圆、山楂、橘子皮、黄酒和一滴醋。大火烧开，小火慢炖。 同时把新鲜的虫草花洗净备用。

小火炖20分钟左右捞出橘子皮和山楂干，40分钟加入虫草花，炖至虫草花熟就可以了，加入适量的盐和一点点白胡椒粉就可以食用了。