豆腐切块，放冰箱冷冻八个小时以上，致整体发黄，内部呈蜂窝状。冻豆腐解冻后用手挤出其内部水份备用。泥鳅中加入一勺盐，将其蜇晕，再倒入80度的热水，将其烫死。
启动苏泊尔电炖珐琅锅的红烧焖煮功能，待其锅热后加入适量猪油，油热后倒入泥鳅，煎至两面硬挺。
泥鳅煎黄煎香后，将其铲松，淋入少量白酒，盖盖焖一会儿。再倒入适量水，加入冻豆腐、姜丝和大葱段。盖盖滚煮十分钟。这时候观察电炖锅，程序已进入煸炒。
待汤汁呈奶白状时，加入红薯粉丝，将其沉入锅底。盖上锅盖继续煮十五分钟左右，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，最后撒上枸杞和青葱段即可食用。
