泡椒猪腰的做法_菜谱

把笋切丝，大蒜拍碎，泡椒切丝，装盘备用。

在肉档口买的时候让老板帮忙把中间的白色筋膜去掉。这样自己拿回来就省去这一步，水冲洗沥干。

切花刀（井字行）每一刀都要轻不然就切成片了。

除了蚝油，把所有调料放入一起拌均匀，腌制片刻……

热锅冷油，油至五成热时倒入猪腰，不能马上翻炒，待腰花稍稍定型时轻轻滑动，炒一分钟后（腰花未熟）加入笋和泡椒继续翻炒两分钟（这时腰花才熟透，也使笋和腰花更入味），最后加入蚝油快速翻炒出锅装盘，味道很好