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香酥盘丝饼(3/17)
在110g清水中加入1g盐,用勺子拌匀。 水尽量用温水,做出来口感会更宣软一些。如果宝宝还小,可以省去加盐的步骤。另外,喜欢吃甜口的可以加一点糖。
缓缓倒入普通面粉里,边倒入边搅拌。 每个牌子面粉的吸水量不同,具体要根据面糊的粘稠度来调节,如果感觉全部倒完后还是很干,就适量加多一点水,反之则减少水量。
搅拌成絮状。
手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟,让面团得到松弛的时间。
切成四等份。
案板上撒一层面粉防粘,把小剂子搓圆。
擀成薄薄的长方形。
刷上薄薄一层植物油。 这一步时可以加一点葱花、芝麻、葡萄干等,做成不同口味。
用刀切成细条,注意两端不要切断。
从下往上,把面条扒拉着叠起来。
面上在刷薄薄一层油。
由两端同时往中间卷起来。
一上一下叠在一起。
按压成薄薄的小饼,依次做好剩余的。 如果想当做早餐,但又没那么多时间,可以提前一个晚上准备到这一步,盖上保鲜膜防止水分流失,搁冰箱冷藏,第二天直接下锅煎熟即可。
热锅少油,起小火,放入饼开始煎。
底部变得金黄后,翻面继续煎,直至两面金黄后取出。
这是简易版做法,可以增加果干、虾皮、葱花等等切碎的食材,咸甜由己,营养和口感也会更加丰富。